Telur Asin

telur asin ialah makanan konsumsi berasal dari hewani yang diperoleh dari telur itik/ bebek yang diolah sedemikian rupa dalam waktu tertentu menggunakan garam sebagai bahan utamanya ditambah bahan - bahan yang lainnya, sehingga menghasilkan telur yang mateng dan enak rasanya sehingga layak untuk dikonsumsi sehari-hari.
telur asin merupakan makanan yang bergizi dan dapat bermanfaat bagi tubuh, serta menjadi awet dan tahan lama disimpan apabila proses pembuatannya cukup baik. dari jaman dahulu hingga sekarang ini, telur asin cukup populer sebagai bahan makanan disamping sebagai bahan kebutuhan lainnya, sehingga banyak dicari dan dibutuhkan orang-orang, maka sudah selayaknya mengkonsumsi telur asin menjadi gaya hidup yang rutinitas dalam keseharian.

Arang Batok Kelapa

arang batok kelapa merupakan produk hasil ikutan dari buah kelapa, arang batok kelapa diperoleh dari tempurung (batok) kelapa yang sudah kering dan cukup tua yang diolah sedemikian rupa melalui pross pembakaran batok kelapa dengan teknik dan suhu pembakaran tertentu sehingga menghasilkan suatu produk yang bermanfaat dan dapat digunakan sebagai bahan untuk keperluan yang dibutuhkan.
pada saat ini arang batok klapa sudah banyak dimanfaatkan untuk keperluan lainnya, tetapi yang sudah biasa dan sering digunakan ialah untuk keperluan bahan pembakaran sate, dimana dengan berbahankan arang batok tersebut mempunyai keunggulan dibandingkan menggunakan  bahan pembakaran yang lainnya, diantaranya bara yang dihasilkan cukup tahan lama serta tidak terlalu menghasilkan asap yang terlalu banyak diwaktu pembakaran tersebut, maka arang batok tersebut banyak digunakan dihotel, direstoran, ataupun rumah makan-rumah makan selain untuk keperluan rumah tangga.
bahan baku batok kelapa berasal dari limbah buah kelapa yang diolah menjadi kopra dan proses pembuatannya menggunakan drum besi sebagai tempat pembakarannya, sehingga produk yang dihasilkan berbentuk setengah lingkaran batok atau lebih kecil darinya, berwarna hitam kelam dengan kondisi kerig, karena tidak dilakukan pembasahan waktu proses pembuatannya

Jamur Tiram

Ø  JAMUR KOMERSIL

1.      Jamur Shiitake / supa payung (Lentinus Edodes)

2.      Jamur Kuping / supa lember (Auricularia Polytrichia, Auricularia Judae)

3.      Jamur Tiram / supa liat  (Pleurotus Ostreatus)

4.      Jamur Lingzhi / supa sinduk (Genoderma)

5.      Jamur Merang / supa jarami

Jamur Tiram / supa liat (Pleurotus Ostreatus)

Ciri-ciri fisik :

-          Bentuk tudungnya menyerupai cangkang kerang dengan diameter 5-15 cm.

-          Permukaannya licin dan agak berminyak dalam kondisi lembap.

-          Bagian tepi tudungnya agak bergelombang.

-          Letak tangkainya lateral atau tidak di tengah, tepatnya agak di samping tudung.

-          Daging buahnya berwarna putih dan cukup tebal.

-          Jika menjadi tua menjadi alot dan keras.

-          Warna tubuh buahnya putih kekuningan, putih bersih, sampai merah muda.

Jamur ini hidup dengan safrofit di pohon. Inangnya m udah dijumpai di kayu lunak seperti pohon karet, pohon damar, pohon kapuk atau di bawah limbah biji kopi.

Tumbuh baik di ketinggian hingga 600 meter dpl, idealnya daerah tersebut bersuhu 15-30^oC dan kelembapan 80-90%, pertumbuhannya tidak membutuhkan intensitas cahaya yang tinggi dan berkembang baik pada media tanam yang agak masam, yakni pada pH 5,5-7. Kisaran suhu optimum fase miselium antara 26-28^oC, fase tumbuh buah antara 24-26^oC, pH mendekati netral (tidak terlalu asam / basa) di kisaran 5,5 - 7,2, kelembapan di atas 90%.

Ø  Kandungan yang terdapat dalam jamur adalah sebagai berikut :

Nilai gizi : vitamin B1, B2, D, niacin.

Mineral : kalium, kalsium, natrium, dan magnesium.

Serat antara 7,4 – 27,6%. Nilai proteinnya lebih tinggi dibanding dari sayuran yang lain dan mengandung asam amino esensial yang sangat diperlukan oleh tubuh manusia. Dalam keadaan kering kandungannya bertambah yaitu vitamin C antara 35-38 mg/100 gr vitamin B2 antara 4,7-4,9 mg/100gr.

Sebagai obat :

-          Menurunkan gula darah dan kolesterol

-          Mencegah tumor dan kanker

-          Menetralisir racun dalam makanan olahan

-          Mencegah radang usus

-          Anti karsinogen

Jamur tiram dapat diolah menjadi pepes, sayur, sup, salad, dan dikeringkan dibuat crispy atau kerupuk. Bahan baku mudah didapat dan tidak butuh lahan yang luas. Jamur tira dalam log umur 10 hari bibit sudah mulai tumbuh, 30 hari kemudian sudah bisa dipanen untuk pertama kalinya, dan bisa dipetik lagi setiap 10 hari sekali. Usia produktifnya 4 bulan dengan nilai BER (Biological Efficiency Ratio) perbandingan berat substrat dengan berat produksi antara 600-1500 gram / log.

Panen dilakukan pada hari sebelum pukul 10.00 atau sore hari sebelum 17.00. Caranya potong bagian pangkal tubuh buah yang terdekat dengan media, supaya hasil potongannya rata, gunakan pisau yang tajam, bisa juga dilakukan dengan tangan, tetapi harus hati-hati, usahakan potongan tidak tersisa agar tidak terjadi pembusukan yang dapat mengganggu jamur lainnya. Rusaknya jamur ditandai dengan keluarnya lendir pada tubuh buah jamur, perubahan warna dari putih menjadi kecoklatan dan keluarnya bau yang tidak enak.

Perlakuan untuk menjaga kesegaran jamur tiram antara lain :

1.      Simpan jamur pada lemari pendingin (freezer bersuhu antara 1-5^oC.

2.      Masukan jamur ke dalam plastik vacum.

3.      Rendam / semprot dengan larutan natrium bisulfat dosis 0,1-0,2% atau 1000-2000 ppm.

4.      Keringkan jamur dengan oven, atur pada suhu 30^oC, naikkan suhu 1^oC tiap jamnya hingga mencapai 60^oC. Bisa juga dijemur dicahaya matahari, pengasapan pada tungku, tetapi resikonya jamur akan berbau asap sehingga kualitas akan menurun.

5.      Beri senyawa pengawet berupa larutan asam sitrat 0,5%, garam dapur 15%, SO2 0,1%, dan K-bikarbonat 0,1%. Masukkan jamur ke dalam larutan tersebut selama 10-15 menit, setelah itu cuci hingga bersih. Dengan cara ini jamur bisa diawetkan hingga 1 bulan.

6.      Dengan radiasi sinar gamma cobalt 60

Air Panas Galunggung

AIR PANAS  GALUNGGUNG

  Luncuran air bergemuruh menghantam batu-batuan dibawahnya, sungguh paorama menakjubkan untuk dilihatnya, Tiara dan kedua temannya bergegas mendekatinya, setelah menyimpan ransel dan menggulung celana jeans nya. Air terjun yang indah dikelilingi bebatuan yang menjulang tunggi, dihiasi pepohonan menjadi kian eksotis dipandangnya.

Dalam langkahnya Tiara tak sengaja menginjak sesuatu didalam air, “ikan” !!!, ko bisa ada ikan ya, padahal di air panas ga da ikannya, ikannya lumayan gede-gede lagi, gumam Tiara, “cukup untuk tambahan lauk buat bertiga , “ tuh !..,aliza, temannya menunujuk didekatnya kelihatannya masih ada lagi ikan yang sempoyongan kayanya gampang ditangkap pakai tangan “ katanya lagi santai “.

Maaf mbak , itu ikannya punya kami . kata seorang lelaki menghampiri ditemani 2 orang lainnya. “ ini dia ikan yang lepas kata temannya lelaki tersebut .

Tiara, Aliza dan Tania, teman satunya lagi, menoleh ke belakang sambil memegang ikan ditangannya. Dengan berusaha berdiri, maafya.!!! Kayanya kami tangkap, tidak tahu, kata Tiara mewakili.

Lelaki itu tersenyum , “ oh …………..ga apa-apa”kalau kalian mau silakan ya!, kami ikhlas koq, kata lelaki tersebut sambil melihat kedua temannya yang menggunakan kepala tanda setuju.

“oh……….nggak, terima kasih,” maaf yach…….!! Tiara menyerahkan ikan-ikan yang dikumpulkan dari teman-temannya itu. Malu rasanya harus mengambil kepunyaan orang lain, apa lagi gak seberapa yang pasti dosa hukumnya, kata Tiara dalam hatinya.

“ya udah kalau gitu , gimana kalau bakar ikannya dan kita makan rame-rame”, kata lelaki itu mengusulakan. “ya, kami setuju “ kata teman-teman yang lain “gimana? Bisa gak?” lelaki itu menambahkan.

Tiara, Aliza dan Tania saling menatap , “gimana, bisa gak?”, kata lelaki itu mengulangnya. Dengan memberanikan diri, Tiara pun menjawab, “oh….terimakasih atas ajakannya, gimana ya?Tiara memang serak, “ kami semua bawa perbekalan dari rumah , mohon maaf atas kejadian ini, kami semua mau meneruskan kelilingnya”.

Segera Tiara dan ke2 temannya mengambil ransel disampingnya dan pamitan untuk meneruskan kelilingnya dan pergi meninggalkan ketiga lelaki itu.

Dalam perjalananya, ketiga sahabat ini mengobrol kesana-kemari diselingi cnda, tawa, sambil saling pegangan tangan dengan yang lainnya supaya tidak terbawa arus air yang semakin lama semakin kuat tekanan arusnya.

“wah, bagaimana kalau mereka itu jahat-jahat ya, kita bertiga, mereka pun bertig, takutnya terjadi apa-apa seperti di film-film.”kata Tania khawatir, “ ya ngga lah…” jawab Aliza meyakinkan.”iya tidak semua orang berfikir negatif, bertindak senonoh, terlebih buat kita sebagai wanita muslimah harus menjaga sikap kita dong, ya minimal tidak mengumbar aurat, apalagi jalan-jalan dan mandi berduaan dengan lawan jenis di tempat seperti ini, kata Tiara menjelaskan.” Astaghdirullahaladzim, naudzubillahimin dzalik”sambut Aliza dan Tania.

Tak terasa perjalanan sudah agak jauh, mereka istirahat sambil makan-makan yang dibawanya dari rumah, selesai makan, Tiara mengambil ransel dari sakunya, difoto situasi sekelilingnya,tak kelinggih Tiara dan Aliza pun

“Naik yu”kata Tania, setelah dirasa cukup puas, Tiara dan Aliza pun mengiyakan naik dari air panas galunggung tersebut. Sesampaiya di sana, mereka langsung dengan ketiga lelaki tadi lagi.”Assalamualaikum, wawan”kata lelaki itu memperkenalkan diriny, disusul Aji, dan kedua temannya itu.mereka pun saling berkenalan, malahan tukeran nomor hape segala.

Setelah dirasa cukup perkenalannya, mereka pun berpisah, Wawan, Ajiz dan Zaen terus saja mengobrol, siapa lagi kalau bukan Tiara temannya yang menjadi topik pembicaraan nya”cantik-cantik juga ya orangya……….?” Kata zaen sambil tersenyum, “iya” jawab Ajiz serius, “ya …okelah, tapi orangnya orang nya baikan gue?” tanya Wawan dengan lirih dan penuh penampila sikapnya, tapi belum tentu juga sih”, kata Ajiz sambil garuk-garuk kepala ,” tapi ternyata “, “kita kan punya nomor hape nya, jadi kita bisa lebih mngenal lagi mereka”

“iya saya setuju “ kata zaen, Alhamdulillah, tidak terasa akhirnya kita sampai juga di tempat yang di tuju” kata Wawan dengan semangat dan bahagia.

Semenjak perkenalan itu, wawan sering sekali menghubungi Tiara, baik melalui sms maupun nelepon langsung. Tiara pun merespon baik dan menyambut hangat setiap sambut padanya.

Suatu ketika, Tiara dipanggil ibunya ke ruang tamu untuk menjamu tamu yang datang kerumahnya. “iya ibu..” jawab Tiara dari ruang belajar, ia pun berdiri dari meja belajarnya menuju dapur, kemudian ia daang dengan membawa baki ditangan dan dipenuhi gelas berisi air dan beberapa kaleng kue yang ada disampingya di ruang tam, Tiara kaget melihat tamu yang datang.”

“Tiara” ujar Wawan,

“ iya, rumah saya, ini ibuku “jawab Tiara meninggalkan ibunya.

“ wah, kalian sudah saling mengenal ya?”ujar seorang bapak disamping Wawan dengan ramah.

“ini bapak ku”kata Wawan mengenalkan.

“kalian kenal di mana?” kata ibunya Tiara dengan lemah lembut .

“ saya” dengan kompak keduanya menjawab, Tiara pun tersipu malu.

“ kami pernah ketemu waktu di air panas galunggung “jawab Wawan menjelaskan .

“oh……..syukurlah kalau kalian sudah pada kenal , kata ibunya Tiara sambil memegang tangan yang mengelus-ngelus ujung baki yang dibawanya .

“wah , ternyata anak kita sudah pada kenal “ tambahkan bapaknya Wawan sambil tersenyum.

“kang Nana!!! , bapaknya disana baik-baik saja disana kan?”tanya ibunya Tiara cemas.

“iya Alhamdulillah Oman disana baik-baik saja”, jawab paman Nana sambil minta ijin untuk minum.

“ paman!!!mohon maaf sebelumnya , paman ini teman kerjanya bapak di Bandung?”tanya Tiara memberanikan diri ikut nanya.

“iya……..” jawab paman Nana sambil menganggukan kepala.

“ oh ya, kang Nana tujuannya kesini ada apa ya?” tanya ibunya Tiara penasaran.

“oh…..jadi begini……akang mau jemput Wawan yang lagi liburan disini, jadi Oman nyuruh akang sekalian bawakan barang titipannya buat Tiara”katanya sambil menyerahkan barang bawaannya.

“oh iya, terima kasih, saya terima kirimannya” kata ibunya Tiara sambil tersenyum .

Sekian lama mereka ngobrol dengan akrabnya, akhirnya paman Nana, Wawan pun pamit untuk pulang lagi ke bandung. Kepergian mereka diiringi tatapan senyum Tiara yang selintas dapat dimengerti oleh Wawan yang memperhatikannya.

Setelah mereka hilang dari pandangan, Tiara dan ibunya bergegas masuk lagi de rumahnya.

“Wawan itu lagi maen ke rumah temennya, sekalian liburan”kata ibunya membuka pembucaraan .

“oh………..”dengan singkat Tiara merespon ibunya.

“iya, kalau kamu suka ibu juga setuju”, kata ibunya pengertian .

“ih ibu”Tiara pun memerah pipinya, karena malu ketahuan oleh ibunya .

“ibu juga pernah muda, ibu mngerti apa yang kamu rasakan “ kata  ibunya meyakinkan .

“bu…….?”tanya Tiara.

“iya”.jawab ibunya.

“boleh gak aku pacaran?” tanya Tiara pelan sambil menunuduk.

“ya, boleh, kamu kan udah lulus sekolah,sudah dewasa “, kata ibunya sambil mengelus-ngelus rambut anaknya.

“tapi ingat ! jangan melampaui batas, jaga harga diri dan kehormatanmu.”, kata ibunya menegaskan.

“iya bu..terima kasih” ucap Tiara sambil memeluk dan mencium ibunya.

“iya,iya kamu bisa telepon-teleponan, smsan, ibu rasa itu sudah cukup”jelas ibunya.

“iya.iya”, jawab Tiara dengan senang.

Wawan sudah lulus kuliah, walaupun penghasilannya tidak seberapa, tetapi cukup untuk orang yang baru merintis usahanya secara mandiri. Sampailah pada hari yang dinanti-nantikan. Dia diemui seluruh keluarganya, memingang Tiara dan tidak lama lagi akan melangsungkan pernikahan .

Penantian Tiara yang merindukan hari yang spesial buat dirinya, hari yang sakral, hari dimana dia membuka lembaran baru dalam hidupnya, yang menjadi titik awal mengarungi samudra hidup berumah tangga akhirnya kesampaian juga.

Cerita ini fiktif dan rekayasa belaka, apabila ada kesamaan nama,tokoh,tempat peristiwa , karakter itu hanyalah kebetulan semata, tidak ada kesengajaan di dalamnya.

Stroberi

Budi Daya Stroberi

Tanaman stroberi (Fragaria x annanassa) adalah tanaman tahunan yang merupakan salah satu jenis buah-buahan yang rasanya manis dan menyegarkan, buahnya berwarna merah mencolok dan dapat diolah menjadi manisan, selai , dodol, sirop,yoghurt, dan es krim. Tanaman stoberi dibudidayakan di daerah dataran tinggi, dengan ketinggian 1000-1500 dpl, yang bersuhu dingin sekitar 22°C - 28°C , kelembaban udara 80-90%, curah hujan 600-700mm/tahun, pH tanah netral atau sedikit masam yang ideal 5,5-6,5 EC. Teknik pembudidaya tanaman stroberi bisa ditanam dilahan terbuka seperti di gedengan atau menggunakan karung, atau bisa juga ditanam dilahan tertutup dalam green house dengan rak yang bertingakat.

Budidaya di lahan terbuka di gedengan pilihlah lokasi yang bukan tanah yang pernah ditanami kentang, terong, tomat atau cabai dalam waktu 3 tahun terakhir. Persiapan dimulai dari pembersihan lahan gulma, terutama gulma tahunan yang mempunyai umbi atau batang dalam tanah biarkan selama 2-3 yang sebelum peranan. Taburi kapur kalsit/dolomit sebanyak 50-100 kg /1000 campurkan merata dengan tanah, kemudian siram denga larutan NPK sebanyak 51 kg/ 1000. Kemudian pasang mulsa plastik hingga menutupi gedengan, buatkan lobang tanah sebanyak 2 baris  dengan jarak 40cmm setelah lahan sudah siap dipakai, siram bibit stroberi yang sudah dipotong , kemudian keluarkan bersama media tanahnya. Tanah satu perlu dipadatkan, siram tanah disekitar pangkal batang sampai lembab. Penanaman menggunakan karung, siapkan karung beras berukuran 25kg dan tinggi 70-80 cm dan diameter 30 cm, isi dengan media tanam campuran tanah dengan kotoran hewan (pupuk organik) , tambahkan pupuk NPK siram dengan larutan NPK sebanyak 1,2Lt/kurang, diamkan selama 10 hari. Setelah siap di tanam, tanam bibit sampai batas leher akar, setiap karung berisi 4 tanaman, padatkan disekitar pangkal batang dan siram sampai lembab.

Pemeliharaan tanaman stoberi yang sudah ditanam harus dirawat dengan intensif, meliputi penyulaman, penyiangan, pemangkasan, pemupukan, penyiraman. Penyulaman dilakukan sebelum tanaman berumur 15 hari setelah tanam, ganti tanaman yang mati atau abnormal dengan yang sama. Penyiangan dilakukan dengan pencabutan gulma disekitar tanaman atu digedengan atau dilahan tempat penanaman stoberi. Pemangkasan dilakukan secara teratur dengan membuang daun-daun yang sudah tua atau rusak, pemangkasan stoberi dilakukan pada storan berikutnya yang tidak dijadikan bibit yaitu storan ke satu atau kedua yang dipilih dari untuk berumur 3 bulan ehat dan produktif, pengkasan stoberi dimulai 2 minggu setelah ditanam dipolbeg kecil, stolan yang terbentuk dibuang setiap 7-10 hari sekali. Pemupukan dilakukan disekeliling akar dengan dosis 150 ml nutrisi setiap aplikasi penyiraman menggunakan campuran nitrogen, pupuk majemuk pelengkap (PML) dan kalsium , dosis fase awal lebih kandungan nitrogen sedangkan pada fase generatif kandungan kalsium yang lebih tinggi penyiraman dilakukan secara rutin, yaitu 3 kali sehari yaitu pagi pukul 08.00 siang pukul 13.00 dan sore hari pukul 16.00.

Tanaman stoberi mulai berbuah pada umur 5 bukan setelah tanam , pemanenan dilakukan 10 hari setelah pembentukan buah, ciri buah siap panen kulitnya berwarna merah, hijau kemerahan, hingga kuning kemerahan . pemanenan dilakukan setiap 15 hari sekali pada waktu pagi atau sore hari, dari satu tanaman dapat berbuah 15 butir dengan berat rata-rata 1,5 ons/tanaman.

                              

Pasca Panen dari berbagai hasil pertanian, peternakan, kehutanan, perkebunan, kelautan dan perikanan, serta hasil ikutannya. untuk berpartisipasi bisa mengirimkan artikelnya ke email naheraj@yahoo.com, tulis dikolom subjek "Pasca Panen" terima kasih atas kontribusinya.

Cara membuat emping melinjo (tangkil)

Siapkan buah melinjo yang baik dan sudah tua ditandai dengan kulit yang sudah merah, kemudian pisahkan kulit luarnya dengan cara dikupas atau dipukul - pukul, setelah buahnya terpisah dari kulit, rendam buah melinjo tersebut dalam wadah (kuali) kalau ada, masak hingga mendidih, setelah matang angkat dan dinginkan. pukul-pukulah buah melinjo tersebut satu persatu sehingga isinya yang putih menjadi pipih, selanjutnya jemur hingga kering, dan goreng sampai matang, akhirnya emping melinjo tersebut siap dikonsumsi atau dikemas.

Cara membuat tempe

Cuci kacang kedelai sampai bersih, usahakan terkelupas kulitnya sehingga tampak putih bersih dengan cara diremas remasdengan tangan atau diinjak injak dengan kaki yang bersih sambil disirami air. apabila sudah terpisah kulit tipisnya, maka buanglah kulitnya hingga tinggal kedelai yang putih bersih, cuci kacang kedelai tersebut sampai bersih, tiriskan beberapa saat supaya airnya turun dan kedelai jadi kering. Selanjutnya taburi kacang kedelai tersebut dengan ragi tempe sampai rata, usahakan ketebalan tempe 3-4 cm, kemudian ditutup daun pisang, simpan ditempat teduh dan lembab  selama kurang lebih 3 hari, apabila selama penyimpanan tersebut keluar jamur- jamur yang lembut dan warnanya kelabu, maka pembuatan tempe tersebut sudah berhasil.